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  • 用料:

  • 小型莲藕  1条
  • 小型竹笋  1条
  • 红萝卜  1条
  • 新鲜香菇  4-5朵
  • 牛蒡  1/2条
  • 魔芋  1包
  • 四季豆  1小把
  • 海带高汤或水  适量
  • 酱油  2T
  • 调味米酒  2T
  • 米酒或清酒  2T

做法:

  • 1. 莲藕/红萝卜去皮滚刀切块;竹笋切块后清水川烫;鲜香菇拭去表面尘土后切片;牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化;魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净;四季豆去梗茎切段备用
  • 2. 锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气,依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒,加入海带高汤略腌过食材煮滚后,加入砂糖/调味米酒与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁
  • 3. 当汤汁收到剩约1/2时,加入四季豆闷煮约5mins即可起锅