用料:
- 小型莲藕 1条
- 小型竹笋 1条
- 红萝卜 1条
- 新鲜香菇 4-5朵
- 牛蒡 1/2条
- 魔芋 1包
- 四季豆 1小把
- 海带高汤或水 适量
- 酱油 2T
- 调味米酒 2T
- 米酒或清酒 2T
做法:
- 1. 莲藕/红萝卜去皮滚刀切块;竹笋切块后清水川烫;鲜香菇拭去表面尘土后切片;牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化;魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净;四季豆去梗茎切段备用
- 2. 锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气,依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒,加入海带高汤略腌过食材煮滚后,加入砂糖/调味米酒与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁
- 3. 当汤汁收到剩约1/2时,加入四季豆闷煮约5mins即可起锅