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苹果甜豆瓣烧肉的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  300g
  • 【腌料】大蒜去皮  4小瓣
  • 【腌料】姜  三片
  • 【腌料】葱切成约4cm长并拍碎  1小把
  • 【腌料】苹果醋  2大匙
  • 【腌料】冰糖  1大匙
  • 【腌料】缸底酱油  2大匙
  • 【腌料】豆瓣酱  1大匙
  • 【腌料】米酒  2大匙
  • 【勾芡料】太白粉  两小匙
  • 【勾芡料】水  一碗
  • 【装饰料】炒白芝麻  1大匙
  • 【装饰料】青江菜  一把

做法:

  • 1. 将肉放入砂锅中,开火将肉煎成金黄并逼出一点油
  • 2. 把肉拨开到一旁,在锅底加入葱姜蒜稍煎
  • 3. 锅中加入酱油、冰糖、苹果淳、辣豆瓣酱、料酒,稍微煸烧掉酱味,加入一碗水,稍微盖过肉即可。并以极小火闷烧40分钟,至肉软嫩而不烂。将青菜以少许水,加入盐和沙拉油少许烫熟,取出排盘
  • 4. 肉烧好,此时汤汁应该只剩一半,将烧烂的葱姜等夹出丢弃不用,将勾芡料放入,酱汁会变浓稠
  • 5. 将肉舀出放在菜上,撒上白芝麻即可上桌