用料:
- 五花肉 300g
- 【腌料】大蒜去皮 4小瓣
- 【腌料】姜 三片
- 【腌料】葱切成约4cm长并拍碎 1小把
- 【腌料】苹果醋 2大匙
- 【腌料】冰糖 1大匙
- 【腌料】缸底酱油 2大匙
- 【腌料】豆瓣酱 1大匙
- 【腌料】米酒 2大匙
- 【勾芡料】太白粉 两小匙
- 【勾芡料】水 一碗
- 【装饰料】炒白芝麻 1大匙
- 【装饰料】青江菜 一把
做法:
- 1. 将肉放入砂锅中,开火将肉煎成金黄并逼出一点油
- 2. 把肉拨开到一旁,在锅底加入葱姜蒜稍煎
- 3. 锅中加入酱油、冰糖、苹果淳、辣豆瓣酱、料酒,稍微煸烧掉酱味,加入一碗水,稍微盖过肉即可。并以极小火闷烧40分钟,至肉软嫩而不烂。将青菜以少许水,加入盐和沙拉油少许烫熟,取出排盘
- 4. 肉烧好,此时汤汁应该只剩一半,将烧烂的葱姜等夹出丢弃不用,将勾芡料放入,酱汁会变浓稠
- 5. 将肉舀出放在菜上,撒上白芝麻即可上桌