用料：
- 豆腐 半块
- 茄子 一大条
- 竹笋 一块
- 海鲜菇 一包
- 南瓜片 10~15片
- 鱼露 数滴
- 绿咖哩酱 一包
- 椰奶 300克
- 糖 一大匙
- 洋葱 半颗
- 蒜头 一瓣
- 辣椒 一小条
小贴士：
若觉得整个酱太浓稠，可以加半碗的高汤，让汤汁稀释，同时，也较不那么辣！但味道可能会变淡！
豆腐先煎，不尽能上色，还能多一股豆香味喔！
做法：
- 1. 南瓜片洒少许盐，放入烤箱180度烤10~15分，或至松软
- 2. 洋葱切丝；茄子切条；豆腐切成厚0.5公分的块状；蒜头切末；辣椒切丝，备用
- 3. 起一平底锅，加入一大匙油，将豆腐煎至两面焦香
取出豆腐后，在锅里加入多一点油，把茄子过油上色 - 4. 茄子取出后，将油沥出，放入洋葱丝，
洋葱软化后，加入蒜头末，再加入绿咖哩酱以及椰奶，以及糖
酱和椰奶拌匀后，加入所有的材料 - 5. 闷煮至椰奶的油浮出，闻到香味
洒点鱼露，完成！