蛤仔蒸蛋的做法

• 1.蛤蜊洗净用适量水(加姜与米酒)煮开捞起备用，汤汁放凉。

• 2.将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。

• 3.加入盐、水(煮蛤仔的汤)搅拌均匀。比例~ 蛋1：水2

• 4.用细网过滤蛋液，去除气泡

• 5.将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊

• 6.放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑