蛤仔蒸蛋的做法

做法：

• 1. 蛤蜊洗净用适量水(加姜与米酒)煮开捞起备用，汤汁放凉。
• 2. 将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。
• 3. 加入盐、水(煮蛤仔的汤)搅拌均匀。比例~ 蛋1：水2
• 4. 用细网过滤蛋液，去除气泡
• 5. 将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊
• 6. 放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑