牛腩清汤的做法

• 1.羊肝菌泡水30分钟或泡到软即可。切小块或切小片。备用。

• 2.锅热下两匙橄榄油，牛腩两面煎香。牛腩事先用盐巴及黑胡椒粉先腌过。

• 3.下洋葱丁及红萝卜，让其均匀染上油。

• 4.下南瓜丁及去皮牛番茄。

• 5.加水或蔬菜高汤满过材料。

• 6.下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

• 7.捞除浮泡及浮油。这个动作ㄧ定要做，汤才会清澈。

• 8.加入新鲜香草。没有新鲜香草，可用干燥的意式香料代替。

• 9.煮到牛腩熟透即可。铸铁锅约40分钟，一般锅约1小时40分。捞除香草。

• 10.最后放入切片的杏鲍菇，煮个3分钟。

• 11.汤很甜，牛腩味道也好极了～