牛腩清汤的做法

做法：

• 1. 羊肝菌泡水30分钟或泡到软即可。切小块或切小片。备用。
• 2. 锅热下两匙橄榄油，牛腩两面煎香。牛腩事先用盐巴及黑胡椒粉先腌过。
• 3. 下洋葱丁及红萝卜，让其均匀染上油。
• 4. 下南瓜丁及去皮牛番茄。
• 5. 加水或蔬菜高汤满过材料。
• 6. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。
• 7. 捞除浮泡及浮油。这个动作ㄧ定要做，汤才会清澈。
• 8. 加入新鲜香草。没有新鲜香草，可用干燥的意式香料代替。
• 9. 煮到牛腩熟透即可。铸铁锅约40分钟，一般锅约1小时40分。捞除香草。
• 10. 最后放入切片的杏鲍菇，煮个3分钟。
• 11. 汤很甜，牛腩味道也好极了～