毛豆:润燥
虾米:保护神经系统
葱白:散寒
猪绞肉 | |
水 | |
甜面酱 | |
1.虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!
2.将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!
3.酱油加上糖混合均匀备用!!
4.锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香~炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!
5.同上
6.把炒香的材料用锅铲推到锅子边边~倒进做法2的混合甜面豆瓣酱~利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!
7.倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!
8.再倒进水1又1/2杯~移到陶锅上小火闷煮25~30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!