1.
2.蒜末、葱花与红糟酱拌匀。
3.加入米酒调成腌料。
4.将腌料涂抹在鱼身上。
5.
6.接着取一塑胶袋,把鱼放进去后,放进冰箱腌渍半天以上。
7.将腌好的鱼沾上番薯粉,静置约15分钟充分返潮之后,下160度油锅炸。
8.面衣约莫定型之后,将火转小慢炸。因为红糟酱有糖份,所以火太大容易烧焦,这是大家比较要注意的地方。
9.等到鱼浮起,油炸泡泡渐少之后,就代表鱼肉已经熟透。最后稍微开大火逼一下油,之后即可起锅沥干油。
10.
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