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  • 用料:

  • 鲣鱼粉  2小匙
  • 白米  2.5杯
  • 芹菜末  4大匙
  • 麻竹笋  450g
  • 五花肉  550~560g
  • 干香菇  10朵
  • 岩盐  3.5小匙
  • 香油  1小匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 客家香葱油  适量
  • 葱花  3大匙
  • 冷开水  3000c.c含香菇水

做法:

  • 1. 香菇以冷水泡发后切丝,麻竹笋剥除外壳削去粗纤维后洗净切细丝,五花肉洗净用纸巾擦干后切细丝,白米洗净后用冷水浸泡30分钟后沥除水份,芹菜摘除叶子洗净后切末,青葱洗净切末。
  • 2. 起锅,锅中倒入1大匙的油,先将五花肉丝炒至颜色呈金黄色,续下香菇丝炒至香味飘出,接着倒入笋丝炒香炒软后,续下白米炒至呈微微的透明状,倒入冷开水先以中大火煮滚,接着转小火,将米粒煮熟后加入调味料,关火加入客家香葱油搅拌均匀,盛至碗中加入适量的芹菜末、葱花、白胡椒粉,即可。
  • 3. 炒香菇
  • 4. 炒笋丝
  • 5. 炒米粒
  • 6. 竹笋粥~完成