用料:
- 鲣鱼粉 2小匙
- 白米 2.5杯
- 芹菜末 4大匙
- 麻竹笋 450g
- 五花肉 550~560g
- 干香菇 10朵
- 岩盐 3.5小匙
- 香油 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 客家香葱油 适量
- 葱花 3大匙
- 冷开水 3000c.c含香菇水
做法:
- 1. 香菇以冷水泡发后切丝,麻竹笋剥除外壳削去粗纤维后洗净切细丝,五花肉洗净用纸巾擦干后切细丝,白米洗净后用冷水浸泡30分钟后沥除水份,芹菜摘除叶子洗净后切末,青葱洗净切末。
- 2. 起锅,锅中倒入1大匙的油,先将五花肉丝炒至颜色呈金黄色,续下香菇丝炒至香味飘出,接着倒入笋丝炒香炒软后,续下白米炒至呈微微的透明状,倒入冷开水先以中大火煮滚,接着转小火,将米粒煮熟后加入调味料,关火加入客家香葱油搅拌均匀,盛至碗中加入适量的芹菜末、葱花、白胡椒粉,即可。
- 3. 炒香菇
- 4. 炒笋丝
- 5. 炒米粒
- 6. 竹笋粥~完成