用料：
- 罐头菠萝 2片
- 面粉 适量与半茶匙幼盐拌匀上粉用
- 鸡蛋 1只
- 鱼露 半汤匙
- 材料:
- 腩排 1斤1.33磅
- 青红黄西椒 各1个切角350g
- 姜 3片
- 干葱头 2颗切开
- 指天椒 1只切碎
- 腌料:
- 油 1汤匙
- 麻油 2茶匙
- 生抽 1.5汤匙
- 砂糖 1.5茶匙
- 胡椒粉 少许
- 粟粉 4茶匙
- 酸甜汁:
- 白醋 3汤匙
- 砂糖 4茶匙
- 茄汁 1.5汤匙
- 水 5汤匙
- 栗粉 4茶匙
做法：
- 1. 腩排洗净抹干后切件，先放油，麻油及粟粉拌匀，再加入其他腌料拌匀后放进雪柜腌过夜
- 2. 第二天从雪柜取出回温后，把腩排逐一蘸满面粉用中火炸至金黄浮起用筛沥干多馀的油，再放回油锅内转大火炸四十秒，这样可以迫出炸物的油份使口感更香脆。盛起腩排沥干油份备用
- 3. 先炒香姜片，干葱头，指天椒再下西椒略炒然后下菠萝一起炒匀后下少许盐再灒酒，最后倒入酸甜汁煮至变稠
- 4. 关火将腩排回镬拌匀至沾上酸甜汁便可
- 5. 酸甜汁作法:
先用白醋溶掉砂糖，再加入茄汁，鱼露，水，栗粉拌匀