用料：
- 黄梨塔内陷
- 黄梨1个（去皮去芯）
- 黄梨卷饼皮：
- 冷藏牛油100g
- 低筋面粉150g
- 蛋黄半个
- 材料：
- 糖120g
- 麦芽糖适量
- 柠檬汁（半个柠檬榨出来）
- 材料：
- 奶粉10g
- 糖粉（一定要糖粉）10g
做法：
- 1. 黄梨塔内陷
做法： 黄梨用工具磨进不粘锅内。 加入糖，中小火炒至水分变少。 加入适量的麦芽糖炒至黏稠与呈金黄色。 加入适量的柠檬汁拌几下即可。 炒至水分完全干透后，转小火一直炒，炒到很粘稠、能成团后，待凉即可用。（这个步骤很重要，不然水分太多很难包入，也容易发霉） - 2. 黄梨卷饼皮：
做法： 将全部材料用手抓成一团，静待30分钟就可用来包内陷。 包好的黄梨卷整齐地排在烤盘上，预热烤炉。 在放进烤箱之前抹一点全蛋液在黄梨卷上，用160度烤20分钟（请参考自家烤箱的温度）。 出炉后等完全凉透才入罐密封，若没有等完全凉透就密封会容易发霉。