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  • 用料:

  • 苦甜巧克力  90g
  • 动物性鲜奶油  75ml
  • 蛋黄  2颗
  •  25g
  • 鲜奶油  215ml
  • 消化饼  数片压碎
  • 鱼胶  5片

小贴士:



也有无蛋做法: 苦甜巧克力 170g
鱼胶 1片
牛奶 140ml
鲜奶油 300ml
消化饼 数片
P.S.可放一些水果,饼干或巧克力酱在慕斯上/不建议用很甜的巧克力来做,因为吃起来会很腻!

做法:

  • 1. 鲜奶油打至八分,盖上保鲜膜放入冰箱备用/鱼胶泡冰水,放冰箱软化
  • 2. 巧克力加鲜奶油加热融化(巧克力融化即可)
  • 3. 蛋黄和糖隔水加热,搅拌至浓稠(到72度,可吹出线条)
  • 4. 将蛋黄煳从炉子拿下,以搅拌器,使其温度降低
  • 5. 巧克力倒入蛋黄煳,搅拌,再加入融化鱼胶
  • 6. 打发鲜奶油拌入巧克力煳中
  • 7. 将幕斯与消化饼一层一层装入容器中,放入冰箱2小时后可食用