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香炸咸鱼焖茄子的做法
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用料:
茄子
两大条
咸鱼骨
6小块
蒜头
5瓣
红辣椒
1条
蚝油
适量
糖
适量
生抽
适量
橄榄油
适量
老抽
做法:
1.
咸鱼骨要浸泡清水(如果选用的咸鱼很咸,需要更久的时间)。沥干备用。
2.
切好的茄子,比例差不多一样。
3.
锅热,加橄榄油,,油热,加入咸鱼骨和蒜粒,炸香。金黄色后,加入辣椒和蚝油。
4.
快速加入茄子,放入糖和生抽和老抽。炒香。
5.
加一碗水,转小火让茄子慢慢滚。直到收水,茄子软化。
6.
上菜。