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香炸咸鱼焖茄子的做法

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  • 用料:

  • 茄子  两大条
  • 咸鱼骨  6小块
  • 蒜头  5瓣
  • 红辣椒  1条
  • 蚝油  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 橄榄油  适量
  • 老抽

做法:

  • 1. 咸鱼骨要浸泡清水(如果选用的咸鱼很咸,需要更久的时间)。沥干备用。
  • 2. 切好的茄子,比例差不多一样。
  • 3. 锅热,加橄榄油,,油热,加入咸鱼骨和蒜粒,炸香。金黄色后,加入辣椒和蚝油。
  • 4. 快速加入茄子,放入糖和生抽和老抽。炒香。
  • 5. 加一碗水,转小火让茄子慢慢滚。直到收水,茄子软化。
  • 6. 上菜。