用料：
- 虾米 250克
- 虾皮 200克
- 吻仔鱼 200克
- 扁鱼 50克
- 豆鼓 1小包
- 丁香 250克
- 蒜头 3两
- 辣椒 3两
- 红葱头 4两
- 酱油膏 2大匙
- 蚝油 3大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 适量
做法：
- 1. 所有的干料.泡水10~20分钟后沥干水分.蒜头去膜.红葱头切片.扁鱼不用泡.洗净就可(虾米可泡米酒).蒜头跟辣椒加少许米酒用果汁机打碎.我比较搞刚(丁香有去头)可以不用!!
- 2. 起油锅.先炸扁鱼.炸好的扁鱼.放凉装袋子压碎.接这炸虾米->虾皮->吻仔鱼->丁香-炸好的东西要捞起个别炸.炸到水份减少了.你可以一边炸一边吃看看.你自己喜欢口感.炸到太干会太硬!
- 3. 起油锅.炸红葱头.接这就把打碎辣椒.蒜头.放下去一起炒.炒到有辣椒的香味.把刚刚炸好的虾米.虾皮.吻仔鱼.丁香.跟扁鱼酥豆鼓一起下去拌炒.油要腌过食材...
- 4. 把所有食材.拌炒约10分钟.就可以放调味料.再拌炒10分钟.就可以了!
- 5. 瓶子要用滚烫热水煮过.不能有水.油.自己做的东西没放防腐剂.所以要用干净器具拿XO酱.还没要食用.可冷冻保存
这些材料可以做2大瓶1中瓶!!