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  • 用料:

  • 【碎肉酱浇头材料】干的中式面条  二○○克
  • 【碎肉酱浇头材料】菜籽油  一汤匙
  • 【碎肉酱浇头材料】四川干辣椒  三根(切半去籽)
  • 【碎肉酱浇头材料】四川芽菜(腌  二十五克
  • 【碎肉酱浇头材料】牛肉碎末  一○○克
  • 【碎肉酱浇头材料】生抽  二茶匙
  • 【碎肉酱浇头材料】盐  少许
  • 【碎肉酱浇头材料】花椒粒  二分之一茶匙
  • 【酱汁】芝麻酱  两汤匙
  • 【酱汁】生抽  三汤匙
  • 【酱汁】老抽  二茶匙
  • 【酱汁】有辣椒末的辣油  四汤匙
  • 【酱汁】盐  少许
  • 【酱汁】花椒末  二分之一茶匙

做法:

  • 1. 将一汤匙花生油放入锅里,用中火加热到油热但是还没冒烟时,放入辣椒和花椒炒一下,直到油变辣并散发出香味,小心不要把香料炒焦了。接着放入芽菜或冬菜继续拌炒,直到芽菜变热,传出香气。加入牛肉碎末,倒入酱油后炒到肉变褐色,表面略呈酥脆,但不要炒得太干。加一点盐巴调味。等到肉熟了以后,全部起锅,放在旁边待用。
  • 2. 把酱汁材料分别放到个人要使用的碗里后混合。
  • 3. 根据包装袋上的指示煮熟面条。滤干水后根据个人分量放入有酱料的碗中,每碗撒上炒过的牛肉臊子端上桌。
  • 4. 吃之前要把面拌匀,让酱汁和肉末均匀分布。