免炸炸鸡的做法

做法：

• 1. 挑选经中央畜产会认证，无动物用药残留及防检局屠宰合格的好食鸡，为健康好好把关
• 2. 取下好食鸡鸡腿肉，去皮及多馀油脂，并切成适当大小。
• 3. 鸡腿肉块加入盐、粗黑胡椒粒、新鲜百里香叶、荳蔻粉、白酒腌30分钟。
  (腌肉同时开烤箱预热至190度)
• 4. 蛋黄酱、优酪乳、柠檬汁、盐及粗黑胡椒粒调匀备用。
• 5. 高丽菜洗净沥干水分切粗丝，红萝卜去皮切丝，西洋芹去除粗丝后切丁，取一大碗放入处理好食材并加入步骤4的沙拉酱拌匀放入冰箱冷藏备用。
• 6. 取三个深盘，依序放入面粉、蛋液(打散)，第3个深盘放入面包粉、意大利综合香料、橄榄油及少许盐拌匀。
• 7. 将腌好鸡腿肉依序沾上面粉→蛋液→面包粉。
• 8. 所有鸡腿肉块一一沾粉完成置于烤盘上。
• 9. 放入已预热190度的烤箱烤约30分钟左右变金黄即可(每家烤箱功率不同，请自行调整)
• 10. 烤好的鸡块挤上新鲜柠檬汁沾上蜂蜜芥末酱(美式黄芥末和蜂蜜调匀)，再搭配酸甜生菜沙拉食用
• 11. [同场加映]
  取下鸡腿肉做了免炸炸鸡，其他的部位当然也要好好利用。
  只要将鸡川烫过去杂质洗净放入大汤锅，然后加半杯米酒、放入泡软香菇及新鲜栗子并加水满过食材一起煮滚再转小火慢炖2小时后加适量盐调味，就是一锅汤头浓郁又暖甜的香菇栗子鸡汤：）