用料：
- 米 2斤
- 干鱿鱼 1条
- 咸蛋黄 10个
- 干香菇 10朵
- 梅花肉 2斤
- 萝卜干 半斤
- 虾米 1大匙
- 红葱头 3大匙
- 酱油 1 1/2杯
- 八角 1粒
- 水 6杯
- 绍兴酒 1杯
- 酱油膏 4大匙
- 高汤 适量
- 白胡椒粉 1小匙
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 米酒 适量
做法：
- 1. 粽叶先泡一下水再用干净的菜瓜布轻刷要在水龙头下,洗干净再用开水漂一下然后沥干,待用.长糯米放在水盆里注满水浸泡6个小时,锅子水煮开把泡好的米平铺在蒸笼放上去蒸20分钟.
- 2. 炒菜锅放两大匙猪油放进红葱头小火慢慢爆香,把爆酥的红葱头捞起来备用
- 3. 馀油放入浸泡过米酒的虾米爆香,倒进酱油,酱油膏,高汤,煮开倒入糯米饭拌炒此时要小火慢慢仔细拌匀让饭粒吸满汤汁,最后放入红葱头酥,胡椒 椒粉.放凉待用.
- 4. 五花肉切块干锅爆略焦呛酱油,绍兴酒,水,闷烧到肉入味软烂
- 5. 碎萝卜干洗净用油炒至干香调入五香粉,胡椒粉,红葱头酥
- 6. 干尤鱼用剪刀剪小块泡盐水两个小时,沥干用干锅煸香
- 7. 咸蛋黄切对半泡米酒
- 8. 香菇泡水后沥干,用一点油下去煸香,再倒入卤肉汤汁闷煮入味
- 9. 取两片粽叶头对头重叠,从顶端折起成漏斗状,先舀入二分之一糯米饭再依
序放入馅料,最后填满糯米饭,用棉绳绑好,完成后放进蒸笼滚水蒸35分钟,就可以上桌瞜
