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三杯杏鲍菇面肠的做法

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  • 用料:

  • 杏鲍菇  4~5支
  • 面肠  3条
  • 辣椒  1支
  • 九层塔  一把
  • 老姜片  适量
  • 酱油  1T
  • 酱油膏  1T
  • 米酒  2T
  • 葵花油  1T
  • 胡麻油  1T

做法:

  • 1. 备齐所有材料~
  • 2. 杏鲍菇洗净(or擦净)切滚刀块~面肠切滚刀块,辣椒老姜切片备用
  • 3. 起油锅先将杏鲍菇和面肠入锅炸至微金黄色备用~
    (不炸也可以)
  • 4. 将炸好的杏鲍菇和面肠沥干~
  • 5. 再起油锅..锅中倒入1T的麻油和1T沙拉油~爆香老姜片~
    姜片煎至金黄..中小火去爆香姜片..姜片才不会有焦苦味~
  • 6. 倒入炸过的材料(or未炸的~)混合拌炒均匀..
  • 7. 接着加入酱油(膏).米酒调味~拌炒均匀.
    (若是未炸过的杏鲍菇..此步骤再加点水煮一下~)
  • 8. 最后加入一把九层塔和辣椒快速再拌炒均匀即可~
  • 9. 酱油膏~多多少少已带点甜味了,可以省去加少许糖调味的步骤这道菜用了一半麻油一半其他油脂.. 这样较不会觉得过腻~