用料:
- 杏鲍菇 4~5支
- 面肠 3条
- 辣椒 1支
- 九层塔 一把
- 老姜片 适量
- 酱油 1T
- 酱油膏 1T
- 米酒 2T
- 葵花油 1T
- 胡麻油 1T
做法:
- 1. 备齐所有材料~
- 2. 杏鲍菇洗净(or擦净)切滚刀块~面肠切滚刀块,辣椒老姜切片备用
- 3. 起油锅先将杏鲍菇和面肠入锅炸至微金黄色备用~
(不炸也可以) - 4. 将炸好的杏鲍菇和面肠沥干~
- 5. 再起油锅..锅中倒入1T的麻油和1T沙拉油~爆香老姜片~
姜片煎至金黄..中小火去爆香姜片..姜片才不会有焦苦味~ - 6. 倒入炸过的材料(or未炸的~)混合拌炒均匀..
- 7. 接着加入酱油(膏).米酒调味~拌炒均匀.
(若是未炸过的杏鲍菇..此步骤再加点水煮一下~) - 8. 最后加入一把九层塔和辣椒快速再拌炒均匀即可~
- 9. 酱油膏~多多少少已带点甜味了,可以省去加少许糖调味的步骤这道菜用了一半麻油一半其他油脂.. 这样较不会觉得过腻~