用料:
- 奶油乳酪 675g
- 蒸熟芋头 200g
- 糖 2/3杯
- 枫糖浆 2大匙
- 鲜奶 1/2杯
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 3大匙
做法:
- 1. 奶油乳酪放置室温软化, 与糖跟芋头100g搅打均匀
- 2. 分次加入鸡蛋. 确定鸡蛋已被蛋糕煳吸收后, 再下第二个蛋, 直到5个蛋全加完
- 3. 加入液态材料: 鲜奶与枫糖浆, 搅打均匀再加低筋面粉
- 4. 最后加入剩下的100g芋头拌匀即可
- 5. 将蛋糕面煳放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盘中加入约1公分高的热水
** 我用的是底部可脱模的烤模, 所以用锡箔纸包起来以防水渗透进去 - 6. 烤箱预热375F/ 190C 烤15分钟后, 降温至325F/160C 烤40-45分钟后, 关火闷1小时后取出
** 降温的重点, 可避免受热太久, 蛋糕表面膨胀破裂
** 关火闷的重点, 可以预防蛋糕表面忽然接触冷空气而产生皱皮 - 7. ** 乳酪蛋糕最好冰一天, 待口味融合, 更好吃喔!!