用料：
- 草莓 350g
- 鱼胶 1大匙
- 柠檬青 1/3个
- 细砂糖 140g
- 柠檬汁 1大匙
做法：
- 1. 先把草莓洗净沥干
- 2. 草莓去蒂、去叶之后切小粒放入锅中，并加入已秤重好的白砂糖混合拌匀，放入冰箱冷藏糖渍3小时以上或至隔天。
- 3. 草莓果肉和糖浆用放置在室温下回温，以中小火煮约1小时至浓稠，其间搅动果酱和可以用木匙轻轻挤压草莓
- 4. 加入柠檬汁调味，可按自己的口味，调整/增加糖和柠檬汁的分量, 关火后加入柠檬皮屑和已泡开的鱼胶拌匀。(鱼胶不加也可)
- 5. 将果酱趁热装瓶倒扣，放凉后形成真空状态，可以延长未开封前的保质期