清酒猪肋排

清酒猪肋排的做法

• 1.

• 2.猪肋排买回来之后洗净切块，然后用白胡椒粉、盐巴以及清酒抓过，放入冰箱腌渍约一个晚上备用。腌渍过后的猪肋排表面就会产生像上图一样一层薄薄透明有点胶状物感觉的东西，这就是清酒醣化之后所产生的。

• 3.将腌渍好的猪肋排下锅以160度C温度油炸。

• 4.大约炸到泡泡开始变少后，转大火逼油。

• 5.差不多炸到像图中这样呈现漂亮的金黄色即可捞起沥干油。

• 6.锅中留约1大匙油，放入蒜末爆香。

• 7.将刚刚炸好的猪肋排下锅续炒。

• 8.加入葱段、辣椒片续炒。

• 9.加入油豉拌炒两三下之后，即可盛盘上桌。

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