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  • 用料:

  • 鸡腿  四片去骨
  • 枸杞  一匙
  • 陈年绍兴酒  一碗
  •  一碗
  •  适量
  • 铝箔纸  适量
  • 冰块  一碗

做法:

  • 1. 鸡腿去骨后,两面均抹上薄盐(鸡骨可以留下来滚汤)
  • 2. 取出铝箔纸、拿出鸡腿肉,皮的部分朝下放在铝箔纸上,像卷寿司的方式,把鸡腿肉卷起来,包越紧越好,二侧也要卷紧(这次没卷好,所以肉切开来不够集中)
  • 3. 卷好的鸡腿肉,放入电锅蒸熟(约30-40分钟)
  • 4. 枸杞洗净后,加入一碗水煮滚后关火,加入一匙盐搅匀,放凉后再加入一碗绍兴酒搅拌后即成醉鸡汤汁
  • 5. 蒸好的鸡腿肉连同铝箔纸一起放入冰水中急速冷却, 为了保有鸡肉的弹性
  • 6. 冰镇完的鸡腿肉剥掉铝箔纸,连同蒸出来的鸡汁一起放入容器中,再把步骤4,放凉的醉鸡汤汁加入后入冰箱冷藏隔天就可以吃了
  • 7. 要吃的时候再拿出来切片即可