用料:
- 面粉 2小匙
- 牛奶 1/4杯
- 花椰菜 1/2杯,用电锅蒸熟后剁碎
- 蛋黄 1个,在小碗中稍微搅打
- 蛋白 1个
- 无盐奶油 2小匙10g
- 盐巴 1/4小匙
- 黑松露帕马森起司酱 1小匙可用1/4小匙芥末酱代替
- 切达起司 1/4杯,切细条
做法:
- 1. 烤箱预热 175度C,陶瓷烤模抹上少许橄榄油。
- 2. 取一个小锅子,以小火融化奶油后加入面粉,以木勺搅拌至混合均匀,一边搅拌一边缓缓倒入牛奶,再加入盐巴和起司酱,持续搅拌至混合液变得浓稠后离火,加入花椰菜和切达起司,搅拌至起司融化。
- 3. 将步骤2起司混合液取2大匙加入蛋黄液中搅拌均匀,再将蛋黄液倒回煮起司的锅中,混合搅拌后稍微放凉。同时用电动搅拌器打发蛋白至硬性发泡,将打发蛋白加入起司蛋黄液中轻轻混合,倒入烤模至九分满,以烤箱烤约20分钟,出炉后趁热食用。