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花椰菜舒芙蕾的做法

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  • 用料:

  • 面粉  2小匙
  • 牛奶  1/4杯
  • 花椰菜  1/2杯,用电锅蒸熟后剁碎
  • 蛋黄  1个,在小碗中稍微搅打
  • 蛋白  1个
  • 无盐奶油  2小匙10g
  • 盐巴  1/4小匙
  • 黑松露帕马森起司酱  1小匙可用1/4小匙芥末酱代替
  • 切达起司  1/4杯,切细条

做法:

  • 1. 烤箱预热 175度C,陶瓷烤模抹上少许橄榄油。
  • 2. 取一个小锅子,以小火融化奶油后加入面粉,以木勺搅拌至混合均匀,一边搅拌一边缓缓倒入牛奶,再加入盐巴和起司酱,持续搅拌至混合液变得浓稠后离火,加入花椰菜和切达起司,搅拌至起司融化。
  • 3. 将步骤2起司混合液取2大匙加入蛋黄液中搅拌均匀,再将蛋黄液倒回煮起司的锅中,混合搅拌后稍微放凉。同时用电动搅拌器打发蛋白至硬性发泡,将打发蛋白加入起司蛋黄液中轻轻混合,倒入烤模至九分满,以烤箱烤约20分钟,出炉后趁热食用。