用料:
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 56g
- 奶粉 20g
- 细纱糖 42g
- 盐 1/2t
- 快速酵母 6g
- 全蛋 30g
- 水 85g
- 汤种 84g
- 无盐发酵奶油 22g
- 洋葱 1/2个
- 绞肉 200g
- 咖哩块 2小块
- 蛋液 适量
- 面包粉 适量
- 沙拉油 适量
做法:
- 1. 将面团中的干性材料和湿性材料放入面包机中(奶油除外)选择搅拌功能到成团具有筋性再加入奶油,打至用手拉开有薄膜即可取出。
- 2. 面团要收成一个圆,取一个盆子内抺少许油,放入盆内盖一个保鲜膜或湿布,放在一个温暖的环境(28℃)做第一次发酵,成二倍大(约40分钟)。每个分割60g一个,滚圆再作中间发酵15分钟。
- 3. 等待中间发酵就可以炒馅料。锅中放少许油,先炒洋葱到透名后放入绞肉炒到变白,即可加入咖哩块,洋葱会出少许水(不用再加水去溶咖哩块唷!),炒到咖哩块和其它馅料都均匀附着,放凉备用。
- 4. 中间发酵完成后,捍成有点椭圆,放入一大匙馅料,收口捏紧像橄榄球形状,先沾上蛋液再沾上面包粉。全部完成后就可以进行最后发酵。最后发酵放入温暖环境(38℃),40分钟,二倍大左右。
- 5. 最后发酵完成,烤箱预热180度。在每一个咖哩面包上头淋上约1/2茶匙的沙拉油即可入炉烤15分钟。