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黑橄榄佛卡夏的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 黑橄榄  适量
  • 橄榄油  20cc
  •  1/2小匙
  • 砂糖  1/2小匙
  • 速发酵母  3g
  • 30℃温水  150cc
  • 橄榄油  适量
  • 岩盐  适量没有则用一般盐代替

做法:

  • 1. ▲step〈1〉材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可
  • 2. ▲step〈2〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成4等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟

    ▲step〈3〉松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,桿成1~1.5公分厚的扁椭圆型
  • 3. ▲step〈4〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大

    ▲step〈5〉在已完成二次发酵的面团上,表面刷上一层橄榄油,用筷子在面团表面压入数个印子( 压到近底部),在这些印子凹陷内滴入少许橄榄油,在表面放入适量黑橄榄撒少许盐

    ▲step〈6〉放入已预热200℃烤箱中烘烤25分钟
  • 4. 
  • 5.