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雪菜荸荠炒肉末的做法

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  • 用料:

  • 绞肉1小碗
  • 荸荠8粒
  • 雪里红1小把
  • 葱2根
  • 姜3片
  • 辣椒1根
  • 酱油1小匙
  • 米酒1大匙
  • 糖1/2小匙
  • 盐适量
  • 麻油1大匙

做法:

  • 1. 雪里红泡清水洗去泥沙,切细(梗) 、切碎(叶)
  • 2. 荸荠(图)切丁;
    葱、姜、辣椒切碎
  • 3. 起油锅将绞肉炒熟炒散(见出油),放入葱、姜、辣椒碎
  • 4. 下酱油、米酒、糖炒稍微干,放入雪菜&荸荠加适量水焖一下
  • 5. 尝尝味道后加盐调味,淋上麻油拌匀,上菜。
  • 6. * 自制雪里红︰油菜(或小松菜)洗净晾干
  • 7. * 自制雪里红︰
    茎、叶切开,加1大匙盐揉均匀
  • 8. * 自制雪里红︰
    务必将叶梗揉软至出水。
  • 9. * 自制雪里红︰
    将整颗菜折短,
    捏紧,放入塑胶袋收紧封口,冰箱储存3~5天即成。
  • 10. * 荸荠也可以用拍裂方式取代,口改较明显。