用料:
- 黄金鸡腿 2只
- 蛋 1粒
- 胡椒盐 少许
- 盐 少许
- 太白粉 2大匙
- 米酒 1/2大匙
- 香吉士 2粒
- 市售柳澄汁 100cc
- 糖 2大匙
- 白醋 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 卡士达粉 1/2大匙
做法:
- 1. 香吉士一颗取汁,一颗取肉后切丁、果皮切细丝。空锅中放入果肉、果汁,加入柳橙汁煮滚,加入糖、调匀的卡士达粉水,加盐混合后熄火,加入白醋,以小火煮滚呈浓稠状为橙汁酱
- 2. 去骨鸡腿敲松后切块,加入米酒、胡椒盐、盐抓拌, 倒入蛋汁混合,加入太白粉拌匀腌渍
- 3. 起锅热油约160度,放入鸡块油炸约3分钟熄火,略微泡炸至鸡块熟成后捞出,再次升高油温作二次回炸
- 4. 鸡腿块放入锅中,淋入橙汁酱拌炒后盛盘,撒上香吉士果皮丝即可