红甘鱼米粉汤的做法

• 1.芋头切小丁，芹菜切小丁，鱼切适口大小

• 2.干米粉以开水煮1分钟后捞起，放锅子内盖上锅盖焖透备用

• 3.蛋加绍兴酒打成蛋液备用

• 4.炸油加热，透过漏杓慢慢将蛋液淋入热油炸成蛋酥备用

• 5.将芋头、葱段放入炸香备用

• 6.最后才炸鱼，炸至焦香，加入虾皮即可

• 7.汤锅加入水、高汤煮沸，将作法❺及所有调味料放进煮

• 8.芋头煮透后，加入米粉、红葱头酥煮滚，起锅前加入鱼块、蛋酥、芹菜丁即可。