红甘鱼米粉汤的做法

做法：

• 1. 芋头切小丁，芹菜切小丁，鱼切适口大小
• 2. 干米粉以开水煮1分钟后捞起，放锅子内盖上锅盖焖透备用
• 3. 蛋加绍兴酒打成蛋液备用
• 4. 炸油加热，透过漏杓慢慢将蛋液淋入热油炸成蛋酥备用
• 5. 将芋头、葱段放入炸香备用
• 6. 最后才炸鱼，炸至焦香，加入虾皮即可
• 7. 汤锅加入水、高汤煮沸，将作法❺及所有调味料放进煮
• 8. 芋头煮透后，加入米粉、红葱头酥煮滚，起锅前加入鱼块、蛋酥、芹菜丁即可。