用料：
- 陈皮鱼蛋 / 豉油鱼蛋 2磅
- 蒜头 5-6粒
- 干葱头 5-6粒
- 香叶 4片
- 印尼咖哩粉 约4汤匙
- 辣椒粉 适量
- 生抽 2-3汤匙
- 老抽 少量
- 蚝油 4-5汤匙
- 糖 约2茶匙
- 盐 少量
- 油 适量
- 水 约1000ml
小贴士：
* 剩下的汁料可用作拌面 / 拌菜
* 关火后不打开盖, 可以令鱼蛋更入味
* 煮得太久鱼蛋就会变软不Q噜
* 辣椒粉随个人喜好, 我下的份量大约是咖哩粉的一半 (约2汤匙)
做法：
- 1. 蒜头切蓉, 干葱头开半再开半, 备用
- 2. 所有汁料 (生抽, 蚝油, 糖, 盐) 准先拌匀
- 3. 烧热镬, 干镬不停快炒咖哩粉至有香味
- 4. 将已炒香咖哩粉推到一旁, 镬中间下点油, 爆香蒜蓉及干葱头
- 5. 将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~)
- 6. 然后将所有镬中材料, 快手炒拌均匀
- 7. 将已拌匀的汁料下镬, 放入香叶, 拌匀煮滚
- 8. 然后下鱼蛋, 再略略拌匀, 盖上镬盖, 当汁料烧滚后 (镬边吐白烟), 转到最小火
- 9. 煮约 15 分钟, 下点老抽拌匀, 再煮 5 分钟关火 (别开镬盖), 放到镬温回降到手碰是温暖的, 完成