1.红豆清洗干净、加四倍的水泡半天(泡后会膨胀)。
倒掉换四倍干净的水大火煮沸腾约3分钟倒掉再换新水(我只换1次,更完美2次)。
2.煮到红豆一捏即化,捞起过筛。
3.这是过筛后的红豆,外面买的红豆泥会再加油(猪油或植物油)让它有油光,
本食谱未加(做甜点有需要时我会加点奶油)。
4.加盐(外婆教我、甜点加点盐不会胀气)糖一起用中火不断拌煮到浓稠。
5.红豆馅是甜的、加点酱油能让风味更有层次,这是日本甜点界的秘密武器。
很好吃~但记得不要多加。
(使用耐高温硅胶刮刀拌煮、可以把边边都刮得很干净、避免干焦,很推荐~)
6.差不多收干水分、完成时加点蜂蜜增加色泽和美味。
7.一般红豆馅作法一样,只是不用过筛。
8."黄金相思泥佐苹果"相思泥就是使用未过筛的红豆馅
食谱在Flora的部落格~点下面连结可进入
9.有点费工~买的更快是真的,但有时想以自己的心意为家人或朋友亲自做出无添加、
安全美味的食材^^
可以一次多做点、分装放冷冻,要用的时候就很方便。
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