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  • 用料:

  • 大草虾  15只
  • 红枣  8-10个
  • 调味米酒  少许
  •  少许
  • 陈年绍兴酒  50cc
  • 米酒  少许
  • 姜片  5片
  • 葱绿  5段
  •  可淹过虾子的量
  • 枸杞  1小把
  • 当归  1片
  •  可淹过虾子的量

小贴士:



**绍兴酒本身带一点咸味,调好的绍兴煮汁可以先试一下味道, 比平常喝汤的味道稍微浓一点就可以了
**绍兴煮汁需要淹过虾子, 可铺上干净的纸巾或是保鲜膜, 让虾子每一个地方都确定会沾到煮汁

做法:

  • 1. 先制作绍兴煮汁 -- 把煮汁材料放入锅内煮沸, 之后加入绍兴酒、调味米酒、盐调味即为绍兴煮汁, 煮好后放凉备用
  • 2. 煮沸葱姜水,同时将虾子洗净去肠泥、剪头脚备用
  • 3. 葱姜水滚后放入虾子煮一分钟, 然后立即关火闷到虾子变色即可起锅, 用冷开水回沖,保持虾子弹性
  • 4. 准备一个玻璃保鲜盒, 倒入冷却的绍兴煮汁, 接着放入冷却的虾子冰镇三小时以上即可享用!