红萝卜:低蛋白质
白萝卜:化痰
苹果:生津
鱼露 | |
盐巴 | 盐巴 |
大辣椒 | |
热开水 | |
韩式辣椒粉 |
1.将大白菜一片一片剥下洗干净。
2.将头部分切开叶片就可以一片一片脱离。
3.均匀撒上盐巴放置阴凉通风处6~8小时,等待大白菜脱水。
4.红萝卜削成丝状。
5.白萝卜削成丝状。
6.红白萝卜均匀与盐巴混合脱水等待1小时。
7.果泥作法:
苹果、蒜头、大辣椒、葱、糖、鱼露 等食材放入料理机或果汁机打成泥状。
8.糯米煳作法:
比例 糯米粉 1:热开水4 均匀混合。
9.小黄瓜切成丝状。
10.果泥、糯米煳、小黄瓜丝、脱水后的红白萝卜丝、韩式辣椒 等食材均匀混合,与脱水后的大白菜均匀混合。
11.发酵天数:
冰箱冷藏:约7~10 天
夏天(阴凉处):2~3天
冬天 :5~6天
发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。