双色奶油酥饼的做法

做法：

• 1. 蔓越莓干剪成小块，浸泡在兰姆酒/热水中，至少20分钟。取两个烤盘，铺上烘焙纸。
• 2. 将材料(A)、(B)的粉类分别过筛混合，备用。
• 3. 以搅拌器将室温软化的无盐奶油打至乳霜状。
• 4. 再加入盐、细糖粉，继续以搅拌器搅打约5分钟，呈现蓬松泛白状。
• 5. 倒入蛋白继续搅拌，一开始会有点结块，耐心搅打至蛋白完全吸收，回復乳霜状即可。
• 6. 加入香草精拌匀。
• 7. 将奶油煳分成两份(一份约110g)，分别倒入过筛好的(A)、(B)粉类，以压拌的方式混合，完成两种口味的面煳。
• 8. 开烤箱预热至170度C(约338度F)。取两个装有星形挤花嘴的挤花袋，装入面煳。
• 9. 接着以交错的方式在烘焙纸上挤出双色面煳，绕成一个个花圈状。
• 10. 点缀泡好的蔓越莓干。
• 11. 送入预热好的烤箱，烘烤约12~15分钟，至饼干边缘上色即可。
• 12. 取出后先留置烤盘上约5分钟，再将饼干移到铁网上待凉。完全放凉后密封保存，于两周内食用完毕。
• 13. 虽然挤花的过程有点小费时，可是最后的成果让人看了心情就很好呢！泡过兰姆酒的蔓越莓干，烤过之后吃起来有点黏牙，像软糖的口感，让奶香浓郁的小酥饼多了另一种味道，越吃越涮嘴！