用料:
- 牛绞肉 、猪绞肉 2:1 适量
- 番茄 随意
- 芹菜 两三根
- 番茄煳罐头 一罐
- 番茄粒罐头 一罐
- 大蒜 适量
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 月桂叶、牛至 可加可不加
- 白酒、苹果汁 适量
做法:
- 1. 所有的蔬菜都切成小块
- 2. 这次的牛绞肉是用肥肉比瘦肉20:80的比例,有点肥;猪肉一样是用猪排自己绞的
(因为牛肉很肥,猪肉的肥肉部分我有把它切掉) - 3. 冷油下切碎的大蒜,中火炒到冒出香气
- 4. 接着下绞肉
- 5. 维持中火,炒到绞肉变色
- 6. 确认绞肉都变色之后,把切碎的蔬菜依序下锅
- 7. 以及番茄罐头们
- 8. 材料搅拌均匀之后,加入盐、黑胡椒、香草们入锅
(番茄罐头本身有咸,调味时要注意味道) - 9. 这番茄罐头的水分比我想像还要多,整个锅子快满出来,换个大锅继续。
倒入两大杯白酒、一杯苹果汁,煮滚 - 10. 煮滚之后转小火,盖锅炖一个半小时
- 11. 番茄很多汁,肉也很多汁,炖这肉酱不需要加水,有白酒和苹果汁就够了,再加水会稀释肉酱的味道。
即使没加水,时间到了开盖,看起来还是很汤汁感,我就干脆不加盖,再炖半小时 - 12. 煮好放凉,就可以分装冷藏或冷冻了。
冷藏可以放一个礼拜,冷冻可以放三个月左右。