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  • 用料:

  • 牛绞肉 、猪绞肉 2:1  适量
  • 番茄  随意
  • 芹菜  两三根
  • 番茄煳罐头  一罐
  • 番茄粒罐头  一罐
  • 大蒜  适量
  • 盐、黑胡椒粉  适量
  • 月桂叶、牛至  可加可不加
  • 白酒、苹果汁  适量

做法:

  • 1. 所有的蔬菜都切成小块
  • 2. 这次的牛绞肉是用肥肉比瘦肉20:80的比例,有点肥;猪肉一样是用猪排自己绞的
    (因为牛肉很肥,猪肉的肥肉部分我有把它切掉)
  • 3. 冷油下切碎的大蒜,中火炒到冒出香气
  • 4. 接着下绞肉
  • 5. 维持中火,炒到绞肉变色
  • 6. 确认绞肉都变色之后,把切碎的蔬菜依序下锅
  • 7. 以及番茄罐头们
  • 8. 材料搅拌均匀之后,加入盐、黑胡椒、香草们入锅
    (番茄罐头本身有咸,调味时要注意味道)
  • 9. 这番茄罐头的水分比我想像还要多,整个锅子快满出来,换个大锅继续。

    倒入两大杯白酒、一杯苹果汁,煮滚
  • 10. 煮滚之后转小火,盖锅炖一个半小时
  • 11. 番茄很多汁,肉也很多汁,炖这肉酱不需要加水,有白酒和苹果汁就够了,再加水会稀释肉酱的味道。
    即使没加水,时间到了开盖,看起来还是很汤汁感,我就干脆不加盖,再炖半小时
  • 12. 煮好放凉,就可以分装冷藏或冷冻了。
    冷藏可以放一个礼拜,冷冻可以放三个月左右。