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  • 用料:

  • 在来米粉  2包约1200g
  • 芋头丝  4-5斤
  • 香菇  约3两
  • 虾米  约3两
  • 猪绞肉  300g
  • 油葱酥酱  适量
  • 冷水量米杯  7杯约1200g
  • 沸水量米杯  17杯约3000g
  • 胡椒粉  适量
  • 盐巴  适量

做法:

  • 1. 新鲜芋头(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用
  • 2. 虾仁与香菇丝先爆香→加入猪绞肉爆香→加入盐巴与胡椒粉
  • 3. 水磨在来米粉(屏东农产)
  • 4. 蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸
  • 5. 冷水在来米粉搅拌均匀
  • 6. 芋头丝与内馅香菇/虾仁/猪绞肉一起搅拌均匀(先用沸水17杯约3000g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀
  • 7. 将米浆倒入蒸笼里抹平
  • 8. 开始炊蒸→时间约水开转小火→2小时左右
  • 9. 可以使用免洗筷子由中心点插入,再拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)