用料:
- 在来米粉 2包约1200g
- 芋头丝 4-5斤
- 香菇 约3两
- 虾米 约3两
- 猪绞肉 300g
- 油葱酥酱 适量
- 冷水量米杯 7杯约1200g
- 沸水量米杯 17杯约3000g
- 胡椒粉 适量
- 盐巴 适量
做法:
- 1. 新鲜芋头(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用
- 2. 虾仁与香菇丝先爆香→加入猪绞肉爆香→加入盐巴与胡椒粉
- 3. 水磨在来米粉(屏东农产)
- 4. 蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸
- 5. 冷水在来米粉搅拌均匀
- 6. 芋头丝与内馅香菇/虾仁/猪绞肉一起搅拌均匀(先用沸水17杯约3000g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀
- 7. 将米浆倒入蒸笼里抹平
- 8. 开始炊蒸→时间约水开转小火→2小时左右
- 9. 可以使用免洗筷子由中心点插入,再拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)