新鲜鸡蛋 | 香菇丝 |
红萝卜丝 | 沙拉油 |
水 | |
蒜头末 | 葱花 |
香菇素蚝油 |
1.鸡蛋取全蛋放入容器内+(蛋1:1.5水量)=取半边蛋壳共量9次水(约300cc)→盐巴→米酒→沙拉油充分搅拌均匀(量米杯约1杯又8分满)
2.一定要过滤→装入深盘中→盖上保鲜模→保先模上戳一小洞
3.外锅水(量米杯8分满)→水开后再放进去蒸→『蒸好跳起来时但不完全熟透但不要开盖』→再闷到要吃饭时但就刚好熟透 (约10分钟)
4.起油锅香菇丝蒜头末先爆香→加入红萝卜丝→加入水香菇素蚝油→烧开后即可淋在嫩蛋上面
5.最后在洒上葱花即可
1、※(蛋1:
2、5水量)=取半边蛋壳共量9次水(约300cc)~(量米杯约1杯又8分满)
※蛋液搅拌均匀一定要过滤杂质跟气泡~蛋蒸起来才会嫩嫩
※也一定要加少许沙拉油蛋蒸好才会闪闪发亮
※外锅水(量米杯8分满)→水开后再放进去蒸→蒸好跳起来时但不完全熟透但不要开盖→再闷到要吃饭时但就刚好熟透 (约10分钟)