用料:
- 25cm方形烤盘 1个
- 海绵蛋糕生料 ...
- 低筋面粉 80g
- 蛋 中等3个
- 盐 少许
- 砂糖 80g
- 奶油 一大匙
- 起泡奶油 ...
- 鲜奶油 80cc
- 砂糖 10g
小贴士:
*蛋糕体避免做得太厚会卷不起来= =...
做法:
- 1. 将蛋白加盐打至起泡且不会滴落的程度。
- 2. 蛋黄加入砂糖并打至泛白起泡,分次加入步骤1的蛋白,搅拌均匀。
- 3. 将磨好的柠檬皮加入蛋液中搅拌均匀。(不要磨到白色皮的部分,会有苦味喔!!)
- 4. 加入过筛好的面粉以画十字的方式拌匀(勿过度搅打),最后加入融化的奶油,搅拌均匀。
- 5. 将蛋糕生料倒入铺好防沾纸的模型中,铺平并注意角落也都有佈满生料,即可放入190~200度的烤箱,烤10~15分钟。
- 6. 烤好的海绵蛋糕自模型中取出,盖上绞干的湿巾放凉。等待的同时制作起泡奶油。
- 7. 等海绵蛋糕完全冷却后,涂上打发好的鲜奶油(此处加上水果)卷起蛋糕,并使卷口朝下,用防沾纸包好放入冷藏固定形状。