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高丽菜包的做法
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用料:
老面:中筋面粉
200g
主面团:中筋面粉
370g
高丽菜
一颗
豆皮
适量
红萝卜
适量
水
108cc
酵母
1g
水
200cc
酵母
2g
糖
90g
冬粉
2把
红葱酥、虾米
适量
调味料:盐、糖、胡椒粉、五香粉
小贴士:
高丽菜*br/>菜包不宜蒸太久,免得高丽菜不脆
素食者可省略虾米、红葱酥、用姜切末取代
做法:
1.
准备食材
高丽菜切小块,红萝卜刨丝,加少许盐拌匀软化,冬粉剪小段,豆皮捏小块备用
2.
起油锅加入虾米炒香后加入红葱酥拌匀即可关火备用
3.
软化的高丽菜沥干水份,加入所有的材料和调味料拌匀备用
4.
面皮的材料:先制作老面,前一晚揉好面团,放冰箱16小时以上即是老面
5.
把所有材料放进搅拌机,搅拌成团后加入老面,打至光滑再把面团放在桌面松弛20分
6.
分成15等份,桿成圆片放入内馅,沿边打折包起来
7.
等待发酵30分
8.
入蒸笼冷水开始蒸,锅盖用布包起来,盖子留小缝,水煮沸开始算,蒸10分关火,等5分再开锅盖
9.
开始享用好吃的高丽菜包〜