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  • 用料:

  • 老面:中筋面粉  200g
  • 主面团:中筋面粉  370g
  • 高丽菜  一颗
  • 豆皮  适量
  • 红萝卜  适量
  •  108cc
  • 酵母  1g
  •  200cc
  • 酵母  2g
  •  90g
  • 冬粉  2把
  • 红葱酥、虾米  适量
  • 调味料:盐、糖、胡椒粉、五香粉

小贴士:

高丽菜*br/>菜包不宜蒸太久,免得高丽菜不脆
素食者可省略虾米、红葱酥、用姜切末取代

做法:

  • 1. 准备食材
    高丽菜切小块,红萝卜刨丝,加少许盐拌匀软化,冬粉剪小段,豆皮捏小块备用
  • 2. 起油锅加入虾米炒香后加入红葱酥拌匀即可关火备用
  • 3. 软化的高丽菜沥干水份,加入所有的材料和调味料拌匀备用
  • 4. 面皮的材料:先制作老面,前一晚揉好面团,放冰箱16小时以上即是老面
  • 5. 把所有材料放进搅拌机,搅拌成团后加入老面,打至光滑再把面团放在桌面松弛20分
  • 6. 分成15等份,桿成圆片放入内馅,沿边打折包起来
  • 7. 等待发酵30分
  • 8. 入蒸笼冷水开始蒸,锅盖用布包起来,盖子留小缝,水煮沸开始算,蒸10分关火,等5分再开锅盖
  • 9. 开始享用好吃的高丽菜包〜