*杏仁膏内馅 | 杏仁膏 |
杏仁磨成的细粉 | 牛轧糖 |
糖粉 | 杏仁利口酒 |
*牛轧糖糖衣 | *其他 |
糖粉_作为手粉 | 白巧克力 |
1.将所有杏仁膏内馅食材在容器中。
2.加入杏仁利口酒。约两大匙。
杏仁利口酒:Amaretto
3.用手混合。
4.成一个均匀的杏仁膏内馅。
5.内馅分割为大约30-35个等分。用手掌揉圆成圆球装。如果杏仁膏内馅黏手,可以用点糖粉作为手粉。
6.牛轧糖切成小片,隔水借水蒸气加热,装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅中的水,小心不要让水气进入牛轧糖中。
7.牛轧糖非常容易融化开。一看到融化,就马上取出离火。
8.用汤匙搅拌,直到平滑。
9.将揉成球状的杏仁膏内馅放入融化的牛轧糖中,裹上牛轧糖糖衣。
10.将裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙纸的盘上。直到杏仁膏牛轧糖球糖衣变干,再密封收藏。
11.也可以另外用点融化的白巧克力装饰。