用料:
- *杏仁膏内馅
- 杏仁膏 200g
- 杏仁磨成的细粉 50g
- 牛轧糖 150g
- 糖粉 40g
- 杏仁利口酒 2cl
- *牛轧糖糖衣
- *其他
- 糖粉_作为手粉 适量
- 白巧克力 适量
做法:
- 1. 将所有杏仁膏内馅食材在容器中。
- 2. 加入杏仁利口酒。约两大匙。
杏仁利口酒:Amaretto - 3. 用手混合。
- 4. 成一个均匀的杏仁膏内馅。
- 5. 内馅分割为大约30-35个等分。用手掌揉圆成圆球装。如果杏仁膏内馅黏手,可以用点糖粉作为手粉。
- 6. 牛轧糖切成小片,隔水借水蒸气加热,装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅中的水,小心不要让水气进入牛轧糖中。
- 7. 牛轧糖非常容易融化开。一看到融化,就马上取出离火。
- 8. 用汤匙搅拌,直到平滑。
- 9. 将揉成球状的杏仁膏内馅放入融化的牛轧糖中,裹上牛轧糖糖衣。
- 10. 将裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙纸的盘上。直到杏仁膏牛轧糖球糖衣变干,再密封收藏。
- 11. 也可以另外用点融化的白巧克力装饰。