卤肉饭的做法

• 1.红 葱 头 洗 净 去 皮，切 除 头 尾，切 末。五 花 肉 切 丁。

• 2.猪 油 用 中 火 炸 出，炸 至 干 干 黄 黄 即 可，只 需 要 3 大 匙 猪 油，多 馀 的 冷 却 后 倒 出。( 照 片 中 的 猪 油 太 大 块，应 该 切 小 块 点 再 炸)

• 3.放 入 红 葱 头 爆 香，红 葱 头 呈 金 黄 色 后 马 上 捞 起，不 然 会 焦 掉。( 这 次 太 晚 捞 起，有 点 变 黑 了 )
  
  原 锅 放 入 五 花 肉 丁 炒 至 肉 变 白，加 入 胡 椒 粉 和 五 香 粉 炒 香，再 加 入 酱 油、米 酒、冰 糖 炒 入 味，熄 火。

• 4.将 食 材 移 至 深 锅，加 入 高 汤 煮 滚，转 小 火 并 盖 上 锅 盖 煮 40 分 钟，再 加 入 酱 油 膏 和 红 葱 头 煮 20 分 钟 即 可。

• 5.加 几 颗 卤 蛋 一 起 卤 也 好 棒，再 配 点 腌 小 黄 瓜，真 是 太 美 味 了。