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川味麻辣水煮牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉片  300g
  • 蛋白  一颗的量
  • 花椒  两大匙
  • 辣椒  四小条
  •  一片
  • 蒜头  四瓣
  • 辣豆瓣酱  两大匙
  • 盐巴  适量
  • 葱花  一大把
  • 米酒  两大匙
  • 植物油  两大匙
  • 太白粉  一大匙

做法:

  • 1. 牛肉片与腌料拌好,辣椒去蒂去籽切丝,大蒜去皮切片。
    如果想增加辣度,辣椒不要全部去籽。
  • 2. 热油,小火爆香花椒粒。
  • 3. 加入辣椒、蒜头、姜、豆瓣酱,拌炒至油亮且香气出。
  • 4. 加入高汤或水,转中大火煮至沸腾。
  • 5. 加入牛肉翻炒至约五分熟还带粉色,加入盐巴调味,
    七分熟的时候熄火,撒上葱花。