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台式马卡龙的做法
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用料:
蛋
3个
低粉
135克
糖
125克
室温奶油
40克
盐
少许
糖粉
20克
做法:
1.
蛋白跟蛋黄分开,蛋黄打散就可以啰!蛋白先打粗泡泡,加入1/2的糖继续打发
2.
打到七分时,再加入另外一半的糖,打到蛋白霜不会流动
3.
快速的拌入蛋黄液
4.
筛入低粉快速拌匀
5.
将面煳放入挤花袋,挤出一个个小圆形,撒上糖粉,火温200度,烤至表面有点金黄(如烤箱受温不均,约6分钟就可以先翻面)
6.
馅料部份拌匀备用
7.
烤好的牛粒放凉后,就可以填入馅啰~~