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小鱼酱土豆的做法
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用料:
小鱼
土豆
葱白
蒜
姜
豆瓣酱
八角
花椒粉
酱油
料酒
醋
小贴士:
之所以说是小小鱼是因为我和老公都不知道这鱼的名字,只听说是“江鱼”的幼仔,总之这种鱼很瘦小,顶多有3到4厘米长,竹筷那么粗
做法:
1.
将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙,之后用水反复冲洗几遍,否则做出来会有很多沙子的
2.
土豆去皮切条备用
3.
葱切段,姜蒜切片。另将花椒粉·酱油·料酒·醋·豆瓣酱调入碗中备用
4.
热过放油,油热后,放入葱姜蒜八角炒出香味,将调味汁倒入继续翻炒几下
5.
倒入沥干水分的小小鱼继续翻炒
6.
放入土豆条轻轻翻炒几下
7.
锅中加水盖过土豆,放一勺盐,盖上锅盖,中火烧10分钟,中间要勤翻动否则容易糊锅
8.
汤收的差不多时关火
9.
看上去很有小时候的农家风味吧