用料:
- 意大利米 140g
- 乌贼 1尾
- 罐头油渍鲔鱼 35g
- 番茄 1颗
- 大蒜 1瓣
- 橄榄油 1.5汤匙
- 洋葱 1/4颗
- 辣椒干 半条
- 奶油 25g
- 欧芹 1枝
- 鱼高汤 约700-800ml
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法:
- 1. 将清理干净的乌贼切成轮状,番茄去皮去籽切小块,大蒜切碎,欧芹切碎,鲔鱼肉弄碎.
- 2. 平底锅加橄榄油,将大蒜炒香后丢弃,再加入辣椒干,接着鲔鱼及乌贼炒4分钟,洒上一点切碎的欧芹,再加入番茄,盖锅用小火煮5分钟,最后如果须要加点盐及黑胡椒调味.
- 3. 同时,另一个平底锅热奶油,慢慢将洋葱碎炒软,接着加入米翻炒到米粒边缘呈透明状,再倒入一点预先热好的高汤(或热水),不要多到淹过米,等米吸干水份再加,偶而翻动一下.
- 4. 煮到10分钟时,将乌贼...等倒入米中,一直拌一拌,继续边加高汤再煮约7分钟即可.
- 5. 装盘后洒上欧芹.