用料：
- 去骨鸡腿排 4块
- 绍兴酒 500ml
- 水 约1000ml
- 人参须 1把
- 当归 2片
- 黄耆 8~10片
- 枸杞 2大匙
- 盐 约1又1/2大匙
小贴士：
★浸汁中的盐用量仅供参考,可舀出少许尝尝看.. 感觉"味道很咸"的话就ok~
这样的状态..鸡腿浸泡后味道就会刚好喔!^^
做法：
- 1. 去骨鸡腿排洗净,用纸巾擦干后借着锡箔纸卷成长条状..
(若担心不够牢固的话,可用棉绳再捆一圈)
药材洗净备用,将卷好的鸡腿入蒸锅中蒸约30分钟,
取出解开后泡入冰开水中片刻..
(蒸出来的鸡汁可留着加入浸汁中) - 2. 洗净的中药材+水1000ml煮开后转中小火煮约20~30分钟。熄火放凉后过滤出汤汁+盐拌均匀
→再加入绍兴酒拌均匀,倒入容器中。 - 3. 将冰镇过的鸡腿卷放入绍兴酒浸汁中..冷藏至隔天(24小时后..) 中间过程可适时地再去翻动它,让鸡腿浸泡得更入味! ★关于浸泡容器的使用~ 能使用保鲜盒最好,毕竟比较环保, 而保鲜夹链袋..不可否认亦有其方便之处!
(本食谱保鲜盒之浸泡方式仅供参考~) - 4. 取出切片摆盘..再淋上少许汤汁即可食用。
- 5.