用料:
- 小黄瓜 4条
- 红辣椒 1~2根
- 蒜头 5~6瓣
- 盐 约20克
- 冰糖 约30克
- 香油 适量
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 小黄瓜洗净去除头尾,切成4~5公分段状,然后再剖4~6等分,成为条状。
- 3. 加入盐并且搅拌均匀,然后放置在旁15~20分钟让它出水,这段时间内偶而要翻搅一下。
- 4. 利用等待小黄瓜出水的时间,将红辣椒洗净去籽斜切,蒜头去皮切碎备用。
- 5. 时间到了后,先将小黄瓜的苦涩盐水倒掉,加入冷开水或矿泉水至淹满为止,并且搅拌以便洗去苦涩味与多馀的咸味,将水倒掉后再重复一次清洗动作,然后沥干水分。
- 6. 加入辣椒、蒜蓉、冰糖与香油,充分的拌匀。
- 7. 用保鲜膜封住或是移到保鲜盒内,放到冷藏室冰镇与入味,要食用时再用干净的器具盛到盘子,可以保存2日。