用料：
- 食材︰嫩豆腐 1块
- 食材︰蚵仔 1/2包
- 食材︰蒜泥 2粒
- 食材︰九层塔 1小把
- 调味料︰酱油 1小匙
- 调味料︰米酒 1大匙
- 调味料︰盐 少许
小贴士：
＊ 可以用煮意大利面的青酱代替九层塔碎。
＊ 最后加入的蒜泥，为大蒜面包等级辣；不喜辛辣在做作法2时，一次加入则为温和顺口蒜香。
做法：
- 1. 蚵仔加少许盐和水抓抓，一粒粒在水龙头下沖去碎壳
- 2. 取热水瓶的热水(80~90度即可)，蚵仔装在滤网以热水淋一遍(黏液不见颗粒分明)
- 3. 九层塔一片片叠好卷起切丝
- 4. 再切碎，大蒜绞成泥
- 5. 油一小匙炒香九层塔碎，加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟
- 6. 放入烫好的蚵仔煮半分钟，起锅前放入剩馀1/2蒜泥焖半分钟，完成。
- 7. Tips ＊ 蚵仔可以换成蛤蜊或海瓜子(装盘前拣去大部分外壳)。